Llegamos a conocer Silabario Cocina Local en la comuna de Ñuñoa, ubicada en una antigua casa completamente remodelad y con una cálida atmosfera, en donde predominan la piedra y la madera. Se rescataron puertas, ventanas y pisos, manteniendo su estética original. Todos los detalles fueron cuidadosamente pensados: las sillas, mesas, bar y repisas me evocaron los clásicos rincones del sur del Chile. El patio interior es mágico, con un árbol en el centro, que invita a permanecer cómodamente en él.
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Lo primero que nos llama la atención es la amabilidad del equipo que trabaja en Silabario, dispuestos a explicarnos el concepto que engloba todos los aspectos del local.
La gastronomía de Silabario se define como sustentable, chilena y muy sureña. El equipo de la cocina está liderado por la Chef Yasna Pérez, autodidacta, amante de la cocina, quien está en Silabario desde el día uno, pasando de ayudante a brazo derecho del chef y luego al puesto actual.
En la cocina de Silabario se utilizan ingredientes de pequeños productores elegidos minuciosamente, así como también de iniciativas orgánicas y comprometidas con el medio ambiente y la salud.
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Todo eso es parte de un master plan que rige el interior de este lugar inaugurado en julio de 2015. Valentina Fuenzalida es la dueña del lugar y gestora del proyecto.
El lugar en sí es un sitio tranquilo, de barrio, que invita a la conversación, compartir y disfrutar. Constatamos que los platos y porciones son muy contundentes, se comparten. Acorde a lo anterior, observamos el uso de jarras. Todo tiene que ver con la experiencia, “de pé a pa” consecuente al concepto. Aquí se arma un ambiente que, para todos los que lo visitan, es muy familiar.
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Dentro de las preparaciones que probamos destacamos las Almejas con limón, Tortilla de Jibia, Pulmay, Trucha rellena y la Quínoa silabario. Maridamos estas preparaciones con la adecuada marca de vinos, en sus distintas cepas, Villalobos Wine. Exclusiva Viña Boutique. La presentación de los platos fue acorde y simplemente maravillosa, en platos de greda, bandejas de piedra laja, tazas, alcuzas y utensilios de cerámica gres.
Felicitamos a su cálido equipo, que desarrolla un trabajo colaborativo con mucho cariño y eso se siente. Silabario Cocina Local, es todo un descubrimiento. Pueden ubicarlo en Barrio Ñuñoa, calle Lincoyán 920.
Síguelos!
Facebook: Silabario Oficial
Instagram: @silabario_restaurant
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