En el competitivo escenario gastronómico capitalino, Rubaiyat ha consolidado una propuesta donde el fuego no es solo técnica, sino lenguaje. Desde su apertura en marzo de 2016, el restaurante se integró al reconocido grupo internacional Rubaiyat, con presencia en España, Brasil y Argentina, trayendo a Chile una tradición parrillera de raíces brasileñas que dialoga con el producto local.
Amplio, fresco y acogedor, el espacio refleja una hospitalidad que se ha vuelto sello de la casa. Aquí la parrilla es la gran protagonista: el fuego marca el carácter de cada preparación y exige técnica, precisión y respeto absoluto por la materia prima. Al mando de esta operación se encuentra el chef ejecutivo Diego Rojas, quien suma 15 años de experiencia liderando cocinas. Su sello se define por una parrilla premium donde la calidad del producto es intransable. “En nuestra cocina cada detalle importa”, resume, enfatizando la disciplina, el compromiso y la consistencia diaria que exige a su equipo.
La carta se estructura en torno a cortes premium cuidadosamente seleccionados. Destacan la entraña y el filete, trabajados con exactitud en el punto de cocción, logrando esa textura jugosa que distingue a una buena parrilla. A ello se suman subproductos que conquistan a los conocedores, como las mollejas doradas al fuego lento, crocantes por fuera y cremosas en su interior.
Pero Rubaiyat no vive solo de carne. La propuesta incorpora productos del mar como pescados frescos y algunos mariscos, preparados con la misma rigurosidad técnica que los cortes bovinos. Esta amplitud permite que la experiencia convoque tanto a amantes de la parrilla tradicional como a quienes buscan alternativas más ligeras.
Entre otras preparaciones que suelen formar parte de su oferta, se encuentran cortes como ojo de bife, asado de tira y tomahawk, además de acompañamientos clásicos reinterpretados, papas fritas caseras, vegetales asados, ensaladas frescas, y entradas como empanadas, carpaccios o provoleta a la parrilla, en coherencia con su identidad sudamericana.
La experiencia se complementa con una sólida selección de vinos chilenos, donde etiquetas como Montes Alpha dialogan con los cortes premium y potencian su carácter. La coctelería de autor, diseñada para armonizar cada plato, aporta frescura y sofisticación, equilibrando intensidad y textura en cada servicio.
Más que un restaurante, Rubaiyat propone una experiencia integral donde el producto es protagonista desde su origen hasta el plato.
En tiempos donde la trazabilidad y la calidad son valores en alza, la propuesta de Rubaiyat reafirma que el fuego, bien entendido, sigue siendo uno de los lenguajes más nobles de la cocina contemporánea.
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Av. Nueva Costanera 4031, Vitacura, Región Metropolitana, Chile.
Teléfono de contacto: +56 2 2617 9800
Texto: Tamara Huerta
Fotos: @lamediafoto
Amplio, fresco y acogedor, el espacio refleja una hospitalidad que se ha vuelto sello de la casa. Aquí la parrilla es la gran protagonista: el fuego marca el carácter de cada preparación y exige técnica, precisión y respeto absoluto por la materia prima. Al mando de esta operación se encuentra el chef ejecutivo Diego Rojas, quien suma 15 años de experiencia liderando cocinas. Su sello se define por una parrilla premium donde la calidad del producto es intransable. “En nuestra cocina cada detalle importa”, resume, enfatizando la disciplina, el compromiso y la consistencia diaria que exige a su equipo.
La carta se estructura en torno a cortes premium cuidadosamente seleccionados. Destacan la entraña y el filete, trabajados con exactitud en el punto de cocción, logrando esa textura jugosa que distingue a una buena parrilla. A ello se suman subproductos que conquistan a los conocedores, como las mollejas doradas al fuego lento, crocantes por fuera y cremosas en su interior.
Pero Rubaiyat no vive solo de carne. La propuesta incorpora productos del mar como pescados frescos y algunos mariscos, preparados con la misma rigurosidad técnica que los cortes bovinos. Esta amplitud permite que la experiencia convoque tanto a amantes de la parrilla tradicional como a quienes buscan alternativas más ligeras.
Entre otras preparaciones que suelen formar parte de su oferta, se encuentran cortes como ojo de bife, asado de tira y tomahawk, además de acompañamientos clásicos reinterpretados, papas fritas caseras, vegetales asados, ensaladas frescas, y entradas como empanadas, carpaccios o provoleta a la parrilla, en coherencia con su identidad sudamericana.
La experiencia se complementa con una sólida selección de vinos chilenos, donde etiquetas como Montes Alpha dialogan con los cortes premium y potencian su carácter. La coctelería de autor, diseñada para armonizar cada plato, aporta frescura y sofisticación, equilibrando intensidad y textura en cada servicio.
Más que un restaurante, Rubaiyat propone una experiencia integral donde el producto es protagonista desde su origen hasta el plato.
En tiempos donde la trazabilidad y la calidad son valores en alza, la propuesta de Rubaiyat reafirma que el fuego, bien entendido, sigue siendo uno de los lenguajes más nobles de la cocina contemporánea.
Av. Nueva Costanera 4031, Vitacura, Región Metropolitana, Chile.
Teléfono de contacto: +56 2 2617 9800
Texto: Tamara Huerta
Fotos: @lamediafoto
