“Ecléctico”… reúne distintos sistemas, procurando conciliar valores, ideas, tendencias etc. Huye de los extremos, logra un “perfecto equilibrio”... Esta es la mejor definición que encontramos en la propuesta gastronómica del NUEVO RESTOBAR SWEET & SOUR de Alonso de Cordova Stgo. Una terraza que recibe cálidamente a sus visitantes, con una barra imponente comandada por Maxi Leal, bartender a cargo y también actual instructor de Mundo Bar Chile (Escuela número uno del país en formación de bartenders).
Su barra esta en perfecta comunicación con la cocina, que se deja ver, pero que no lo muestra todo, comandada por nuestro querido chef Luis Aurelio Garay, ex chef ejecutivo de Galpón Italia y director de TORKO.CL, servicio de asesorías gastronómicas a importantes restaurantes de Stgo.
Acá se expele creatividad, talento y pasión, esto nos lleva a querer nombrar la carta entera, pero para graficar concretamente uno de los viajes (maridaje) destacamos para partir a Locos Sour – locos sobre cremoso de quínoa negra, creme brulee de palta, espuma de pisco sour y salicomias… que se entrega fácilmente a un Bianco spritz - aperitivo en base a espumante brut, con jugo fresco de manzana verde, vodka y st .germain (licor de saúco), acompañado de un bocado de manzana ácida con esférificaciones de albahaca y brote de mostaza…
Para conocer la propuesta de SWEET & SOUR debes abrir sentidos y apretar las teclas mentales ctrl + z volviendo al inicio para entender la propia expresión que tendrá cada ingrediente en tu boca. Sin duda pura creación! Destacamos también en nuestra visita el Tártaro de Ciervo, encurtidos, yema curada y emulsión de higos con vermouth ; Filete de Jurel con puré de brocoli , paté ahumado de berenjenas, rábano silvestre y salsa de chancaca. En coctelería el Margarita de Oaxaca, tequila mezcal, limón, tomate cherry, cilantro y jalapeño… Solo deben probar cerrando los ojos!
Felicitamos al equipo completo y sobre todo a esta dupla viajera y galáctica que entrega un juego romántico de coctelería y cocina de autor. Todos invitados a vivir la experiencia Sweet & Sour.
Dirección: Alonso de Cordova #4060 Vitacura Stgo
Instagram: @sweetsourbar
Fotografía Gastronómica: Milko Ulloa
