Este pasado 29 de abril, abrió sus puertas Mia Bar Chile @miabarchile Su dueño Federico Fadanelli diseño su local con una terraza completamente abierta hacia el exterior. En su interior nos encontramos con una fabulosa barra, en la cual Pablo Prufer Prats @gastronomoliquido (Worldclass Mejor Bartender de Chile 2021 con un cv destacado e imponente en concursos de coctelería y profesor en la materia), se luce con su Coctelería de Autor.
Dentro de sus propuestas de Pablo para Mía Bar, destacamos: “Clorofobia” clorofila de perejil en vodka, jack apple, jugo de manzana roja, jarabe clásico y ácido málico. “Lo veo y No lo Creo” reducción de aperitivo italiano, trufa de chocolate amargo y vermut sin alcohol de tomillo y peras. “Rumba, Samba, Mambo” vodka belenkaya, licor pimmento dramm, mezcal, albumina, limón y jarabe.
En la cocina los profesionales a cargo son el Chef Ejecutivo Juan Vega Argel @juanvegache , quien fue Chef Ejecutivo en Marriott, Sous Chef JW Marriot Colombia, con ya 15 años de experiencia gastronómica y Jorge Viera Sous Chef en Mía Bar Chile, Sous Chef en Marriot con ya 10 años de experiencia especializado en comida de Vanguardia. Juan y Jorge nos sorprendieron con 4 de sus muy bien logradas creaciones: “Pulpo Alla Griglia” Tentáculos de pulpo sobre cama de papas rústicas a la crema y ciboulette. “Tartar de Atún” Salmón, cebolla morada, ciboulette, palta y aceite de jengibre. “Carpaccios di Portobello” Láminas de champiñones de portobello gratinados con queso gruyere, mozzarrella, rúcula, tomates cherry y salsa verde de yogurt.
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El trabajo en equipo y la amorosa relación entre la barra y la cocina, hacen que en Mía Bar, puedas combinar cada plato de con un cóctel. Acá la gastronomía y la coctelería caminan por la misma vía, relacionándose a través de sabores, olores, colores y texturas.
¡Agradecimientos y larga vida a Mía Bar!
TELÉFONO: +569 4496 6021 (Horario de atención teléfono: 14:00 a 21:00 hrs)
DIRECCIÓN: AV. VITACURA 9307, SANTIAGO.
Fotografía Profesional: Ana Belen @foto_al_plato_ @anabelenvr
Agradecimientos a @rommy_somm @gattychile @callmelufer_
