Primavera, tiempo ideal para visitar las terrazas de restaurantes y mejor si las visitamos junto a un rico vino rosado. Por ello, junto al Team “Tiempos de Rosé” visitamos el restaurante Pulmay, ubicado en Borde Río donde experimentamos la interacción de los distintos sabores de su carta junto a los vinos rosados propuestos por @chezcarlita para esta visita.
Pulmay es un restaurante cuya especialidad son los platos en base a productos frescos del mar, sumado a una profesional gastronomía y excelente coctelería de autor. También nos sorprendimos gratamente con el servicio a cargo de Eddie. Los vinos rosados que presentamos en Pulmay fueron:
· Low @rockwines.chile , vino rosado reducido en alcohol elaborado a partir de Cinsault del valle del Itata con fermentación en ánforas. Un vino de cuerpo medio con aromas a damasco, níspero y notas florales.
· Petirrojo de Viña Bisquertt, un rosado muy amigable, de acidez media, balanceado, y con notas de frutos rojos.
· Lambrusco Rosa Giuseppe Verdi, un frizzante semidulce italiano del portafolio de @tanicochile con solo 8,5% de alcohol, con aromas a guinda roja, violetas y frutos del bosque.
Para encontrar el maridaje perfecto, Sergio, sous chef de Pulmay nos propuso una degustación de tartaro de salmón, atún y pulpo grillado, salmón con risotto negro y por supuesto no podía faltar el plato de Pulmay con chapalele y milcao incluidos.
Luego de degustar cada vino con cada plato, nuestro team eligió los mejores maridajes: el pulpo grillado junto a Low, donde las notas de brasas presentes en el pulpo acompañaban a la perfección las notas procedentes de la vinificación en ánforas del vino. El pulpo muy suave y la porción abundante, sabores definidos y sabrosos.
Para Petirrojo de Viña Bisquertt, la elección fue el Salmón con risotto negro, con muy buen punto de cocción tanto en el salmón como en el arroz, en este maridaje plato y vino se unían en la cremosidad en boca, realzándose los sabores del mar.
Como sabemos, ninguna gran experiencia gastronómica puede concluir sin un dulce final y este fue el momento para nuestro rosado frizzante Amabile Giuseppe Verdi, con el cual acompañamos gratamente el volcán de manjar con frutillas y helado.
Los sabores y presentación de los platos en Pulmay nos gustaron mucho. Y sentimos la necesidad de recomendarles también probar alguno de sus cócteles. La coctelería de autor aquí está muy bien lograda.
PULMAY RESTAURANT - BORDERIO
Dirección: Av San Josemaría Escrivá de Balaguer 6400, Vitacura, Región Metropolitana /
Cierra a las 23:00
Menú: pulmayrestaurante.cl
Teléfono: (2) 3339 7465
Reservas: pulmayrestaurante.cl
