Estró propone una Nueva Cocina Chilena, que descubre el litoral y la extensa geografía reflejada en los tesoros culinarios de Chile. Estro te lleva del campo a la mesa, garantizando la frescura y pureza de cada ingrediente, combinando sabores nacionales e internacionales que invitan a vivir una deliciosa experiencia culinaria a través de nuestro país. Estró nace hace 10 años y su actual chef ejecutivo es Sergio Castro @chefcho_raul ; Su cocina tiene un sello: la “chilenización” de la oferta, donde la materia prima es un pilar fundamental... Bajo su mando se han instaurado además, dos exitosos conceptos que han refrescado la propuesta del hotel y han permitido llegar a un público más variado: el brunch temático y un menú ejecutivo.
En nuestra visita, su chef nos presentó 6 preparaciones de su carta, donde destacamos sus Croquetas sureñas de chupe con frutos del mar, emulsión de ají verde con aceite de oliva y pebre andino, el Tataki de atún del pacifico en costra de especias, dúo de quínoas andinas, cremoso de palta con leche de coco y pebre de mango, los Ravioles rellenos de camote, nueces y queso azul, cremoso de parmesano, avellana chilena, rúcula y glace de balsámico con pasas del Elqui y para el postre Parfait de bayas, baño de chocolate blanco y salsa de frutos del bosque.
Estró Stgo tiene una cómoda terraza para disfrutar de su coctelería de autor y algún vino chileno.
PH: Restobrand
