En la esquina de Campo de Deportes con José Domingo Cañas, en la comuna de Ñuñoa, visitamos Abbatia Restaurant @abbatiarestaurant. Su nombre proveniente del latín (monasterio) se condice con la majestuosa casa de 120 años que te lleva a una experiencia en el tiempo.
Allí conocimos a Roberto Esparta @roberto.esparza1 (dueño de una constructora) y a Martín Cortés @banqueteria_martincortes (chef y dueño de una banquetera), amigos desde la infancia y socios de Abbatia. Ellos nos cuentan que el proyecto nació en plena pandemia, donde fusionaron sus conocimientos y crearon Abbatia.
Allí conocimos a Roberto Esparta @roberto.esparza1 (dueño de una constructora) y a Martín Cortés @banqueteria_martincortes (chef y dueño de una banquetera), amigos desde la infancia y socios de Abbatia. Ellos nos cuentan que el proyecto nació en plena pandemia, donde fusionaron sus conocimientos y crearon Abbatia.
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El restaurant se enfoca en la gastronomía italiana (ocupando materias primas importadas directamente de Italia) con un toque mediterráneo. En este lugar tuvimos el placer de disfrutar una increíble cena y conocer al acogedor equipo del restaurant.
Nuestra experiencia en Abbatia inició degustando un picoteo de Mix Brusquetones (pan de masa madre) uno con ricota y salmón ahumado, otro de vegetales salteados con pesto y el último con prosciutto y champiñones salteados.
Posteriormente probamos una entrada de Tártaro de atún con palta en salsa de balsámico, mostaza antigua y puré de beterraga.
Como sandwich probamos la novedosa “Chanchita campera”, hecha con croissant de cacao, chancho adobado en barbacoa y desmenuzado, chutney de cebolla y naranja, queso crema y hojas verdes, acompañado de papas rústicas.
Proterra @proterra.cl se hizo parte de esta experiencia con una deliciosa hamburguesa garbanzo beterraga con tomates asados, cebolla morada, rúcula y pesto, acompañado de papas rústicas.
Como fondo probamos una variedad de platos, entre los que destacamos un salmón con costra de frutos secos, acompañado de puré de arvejas-beterraga y espárragos confitados con una salsa de emulsión de vino blanco y mantequilla. Notando asi la aplicando de diferentes técnicas gastronómicas dentro de un solo plato, creación del chef José Parada @jozestopkings.
Cómo pasta destacamos el “Zucca”, una pasta artesanal rellena de zapallo asado, galletas de amaretto y parmesano con una emulsión de mantequilla, vino blanco y salvia.
Finalizando probamos el postre “piña colada” hecho con piña grillada, caramelizada y flambeada con Malibú acompañada con bizcochuelo de coco, coco slice, crema de malibu y helado de coco, creación de la chef pastelera Yael Alarcón @nymph.adorah
Precio promedio: $20.000 por persona
Dirección: Campo de deportes 329, Ñuñoa
Contacto: +56233434203
Nota: @eli.valdees @arianamanzana
Ph: @agencialunar.cl
