En plena península de Cavancha, polo gastronómico por excelencia de Iquique, se ubica Borboleta, local con un interesante concepto, que congrega en un hermoso espacio a una cafetería y una florería (Decolaria), además de su restaurante, que cuenta con una refrescante oferta culinaria. Este negocio familiar, creado por las hermanas Ana María y Sara Ortega, en el que además trabajan como chef y administrador sus hijos, Gonzalo y Francisco, tiene por objetivo el rescate de las tradiciones culinarias de su familia, con una sazón característica criolla, pero aplicada a los estándares de la cocina moderna, todo, a un precio asequible.
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Menú de autor a precio justo
Por un precio fijo, uno puede disfrutar de una colorida y fresca ensalada de autor, con un sutil dressing, o su interpretación del clásico “pulpo al olivo”, receta hermanada de nuestros vecinos peruanos, que incluye al sabroso molusco como protagonista, que figura dorado a la plancha, con crocantísimas papas grilladas y una espuma de olivo que le da otra dimensión a esta manera de preparar al pulpo.
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Cafetería – Sanguchería
Además de esta interesante oferta de almuerzo, Borboleta ofrece una amplia carta de cafetería, destacando su especialidad: el café filtrado, hecho en el momento, y pastelería artesanal (en la que destaca su “húmedo de chocolate”), que son ideales para un break en las mañanas iquiqueñas (consulten por opciones sin gluten y sin azúcar, -que duran poco en sus vitrinas-). Un infaltable para las tardes, son sus jugos naturales (destaca el de tumbo, especial fruto nortino, equilibrado por el barista en su acidez), y exquisitos sándwichs en pan ciabatta.
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Por recomendación del administrador, escogimos el sándwich “Valdiviano”, que con un delicado y crocante pan ciabatta, incorpora una chilenísima y sabrosa mechada con untuoso queso mantecoso fundido, el toque preciso de amargo de aceitunas, contrastando con la dulzura de las cebollas caramelizadas y láminas de cremosa palta. Una delicia.
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Borboleta es un gran acierto en una escena gastronómica iquiqueña, escasa de exponentes en cocina chilena, y que con su propuesta ya está dando que hablar en la ciudad a pocos meses de abrir sus puertas.¡Los invitamos a conocerlos!
Borboleta
Filomena Valenzuela 295 -A / Iquique
Reservas: +56975871227
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Fotogafía: Franco Miranda
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