Akun Lounge & Bar del icónico Hotel Santiago Marriot en Las Condes, sigue sorprendiendo en la escena gastronómica capitalina y para continuar, ofrece no solo un punto de encuentro para compartir entre amigos, compañeros de oficina o en pareja, sino que pretende irrumpir con una novedosa carta de maki sushi a cargo del reconocido chef peruano Ricardo Acuña y refrescantes tragos de autor elaborados por su bartender Daniel Sambueza.
Para comenzar esta experiencia, Rodrigo Retamales, supervisor de alimentos y bebidas del bar, nos ofreció dos de los cocteles más solicitados por el público. El primero fue Passion Dream, hecho en base a gin nacional macerado con pepino y pimienta negra, licor de sauco St. Germain, vermout dry, maracuyá natural y limón, acompañado de un shot de espumante. Un trago elegante, ideal para abrir el apetito y donde la acidez de la fruta predomina en boca dejando una sorprendente sensación de frescura.
El segundo cóctel tuvo como protagonista a Mikonos, elaborado con un jarabe de betarraga con campari, vermut, martini bianco, licor de galliano sambuca, jugo de limón, agua tónica y decorado con una costra de betarraga. Un trago visualmente atractivo, con un rojo intenso y de sabor amargo, pero con un final agradable.
En cuanto a la carta de comida, una de las novedades en la cocina de Akun, son los Maki, preparaciones que requieren de mucha técnica, creatividad y conocimiento. El chef Ricardo Acuña nos deleitó con una tabla donde el Tropical Maki resalta por sus exquisitos sabores y texturas, con una salsa de maracuyá, quinoa roja frita y un toque de parmesano derretido. También destaca el acevichado maki, envuelto en pescado blanco y relleno con cebolla morada, ají amarillo, camarón, palta y una salsa a base de leche de tigre, puré de camote glaseado a la naranja, tierra de maíz peruano y cilantro.
En resumen, Akun representa a cabalidad su espíritu vanguardista, con una cocina nikkei y la fusión de la gastronomía peruana japonesa del más alto nivel y que no puedes dejar de conocer y probar.
Dirección: Av. Presidente Kennedy 5735 – Santiago
Texto y fotos: Álvaro Bustos Barrera
