A mediados de diciembre, el clásico restaurant Capital Grille integró nuevas preparaciones a su carta gastronómica, sorprendiendo con diversos sabores de mar y tierra, dejando demostrado que no sólo son especialistas en carnes grilladas sino que también en la especialidad que cada comensal prefiera.
Capital Grille, con sucursales en Vitacura, La Dehesa, Ciudad Empresarial, y diez años de vida, es un restaurant que encanta de principio a fin, en un espacio cuya sensación te transporta al sur de chile, en un ambiente “rústico”, pero refinado y elegante mediante la utilización de materiales nobles como la madera y la piedra en sus paredes, más vegetación y una relajante cascada de agua, dispuesta en uno de los salones más íntimos del lugar.
Su dueño, Christian Gaedechens, nos recibió muy cordialmente para comenzar a degustar lo que es su actual carta de verano, con nuevas preparaciones, frescas y sabrosas, partiendo con empanaditas fritas con abundante queso, un ceviche de salmón con cubos de palta, y la Ensalada Capital, un mix verde hidropónico, queso de cabra, camarones, aceitunas, tomate cherry y vinagreta a la francesa, con aliño perfecto, para amenizar con pisco sour, jugo natural, su exclusiva cerveza Otto Chriss – ambar, red y lark - y un carménère La Joya Gran Reserva, de Viña Bisquertt.
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Sus garzones, amables y simpáticos, explican en qué consiste cada preparación, destacando y recomendándonos tres grandes platos principales: entraña americana de angus, picadas al grill con merkén, con un sabor deliciosamente intenso; un salmón relleno con espinaca recubierto con masa philo; y uno de mis pescados favoritos, Trucha con Alcaparras Salteadas traída desde la novena región. Todas y cada una de las preparaciones son muy bien logradas gracias al trabajo de la esposa de Christian, la chef ejecutiva, Loreto Torres, quien nos deleitó además con un apetitoso creme brulé y tres tipos de cheesecake: maracuyá, chocolate/naranja y baileys. Exquisitos todos.
La innovación y elaboración de sus platos quedaron demostrados en esta visita, y si bien su sello está en la calidad premium en carnes a la parrilla, donde destacan los cortes angus, choice y wagyu, también sobresalen los picoteos, ensaladas, hamburguesas, pescados, mariscos, pastas, postres y las siempre bienvenidas sugerencias del chef. Excelente gastronomía y lugar.
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Fotografías para Chile Gastronomía: Milko Ulloa G.
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