Siguiendo nuestra ruta por Puerto Varas visitamos Casa Valdés. Hermano de Aurelia Bistró, con quien comparte como vecino al frente del Lago Llanquihue. Es un restaurant con un gran espacio muy acogedor que invita a probar su carta de pescados y mariscos con una gran vista. Partimos nuestra visita con un Moscow Mule y un Pisco Sour, ambos preparaciones correctamente hechas y muy refrescantes que nos abrieron el apetito para las entradas.
Para probar la especialidad de la casa probamos los Locos Cocidos acompañados de cebolla, perejil y tártara, además de Camarones Dinostiarra hechos a la plancha con refrito de aceite de oliva, ajo, ají cacho de cabra y gotas de vinagre. Luego, de esas gustosas entradas, pedimos un Congrio Dorado acompañado de espárragos salteados y unos sabrosos Tortellini de Jaiva en caldo de crustáceos y bivalvos, salsa ácida, ovas de salmón y vegetales.
Ambos realizados magistralmente, mostrando la capacidad gastronómica de Casa Valdés. Estos fondos fueron acompañados de un Chardonnay Los Vascos Reserva de Valle Casablanca que acompañó perfectamente los sabores, un vino amarillo verdoso brillante con aromas a pera blanca, durazno, damasco y piña madura. Fresco y fácil de beber.
Toda nuestra experiencia fue gracias a su Sistema de Reservas Cover Manager, quienes hicieron que todo comenzara con pie derecho para disfrutar de un restaurant clásico de Puerto Varas.
Dirección: Santa Rosa 040, Puerto Varas.
Fotos y texto: Estudio Solare
