El concepto de tapas, acompañado de cañas de cerveza, copas de sangría o un cóctel de autor, es una combinación que suele no fallar, siempre y cuando la calidad de sus productos y la mano de quien las prepare, tenga el conocimiento necesario para lograr el balance adecuado entre un bocadito de alto nivel y un bebestible que acople de manera natural.
Y es precisamente en El Madrileño de Barrio Italia, una atractiva propuesta de bar con estilo español a cargo del chef Mathías González y su equipo, donde se están preparando para despedir el 2023 y recibir el nuevo año con interesantes novedades para el exigente paladar capitalino.
Y es precisamente en El Madrileño de Barrio Italia, una atractiva propuesta de bar con estilo español a cargo del chef Mathías González y su equipo, donde se están preparando para despedir el 2023 y recibir el nuevo año con interesantes novedades para el exigente paladar capitalino.
Para comenzar a conocer las nuevas propuestas, iniciamos con unas cañas de sangría y una preparación característica de la cocina mediterránea, como el pimiento relleno con salsa, frutos secos picados y pequeñas hojas verdes que aportaron color y frescura, más unos langostinos al ajillo con una suave mayonesa y un toque de cilantro.
El segundo protagonista de la nueva carta fue un tostón en pan de masa madre con carne de jaiba y una aceituna sevillana para decorar y degustar, que en conjunto con una cerveza ligera acopló de manera perfecta. Para continuar explorando los sabores de El Madrileño, probamos dos preparaciones: la primera, una exquisita bolita de carne bien condimentada con papas fritas hilo y salsa, mientras que la segunda, una jibia en tinta de calamar que resaltó en sabor y en su presentación vanguardista.
Otra de las novedades que quiere ofrecer la barra, es el ingreso de cócteles de autor, a cargo de su bartender Juan Carlos, quien comentó que el local está incorporando un pisco sour con tres tipos de pimientos, toda una sorpresa y que espera encantar a una siempre exigente clientela. El Madrileño ya se instaló en la órbita del público santiaguino, con una apuesta interesante desde su cocina hasta la barra, haciendo de una experiencia que bien vale la pena conocer.
Dirección: Av. Condell 976, Providencia, Santiago.
Fotos y texto: Álvaro Bustos
