Con el objetivo de dar a conocer mujeres poderosas en la cocina de Chile, hemos llegado hasta el restaurant Willimapu Gastronomia Ancestral - Barrio Franklin, Stgo. Su creadora es Cecilia Loncomilla Quintul, quien es parte de un linaje familiar femenino y gastronómico.
Cecilia construyó este restaurant para María Angélica Quintul, madre y matriarca del clan familiar Loncomilla Quintul, ella es el alma y corazón de Willimapu... En Willimapu encontrarás una interesante "Cocina Ancestral con Sabores del Sur de Chile". Una innovadora propuesta que reconstruye los clásicos sabores williches, bajo la mirada innovadora de su chef.
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Nuestra experiencia comenzó con su "Ceviche Mix Sur": algas de distintos territorios, cómo cochayuyo, chicoria, luga, lechuga de mar y luche, pesca del día y crocancia de Piure, seguimos el recorrido con su Trilogía Williche: un INCREÍBLE caldito de pulmay con mariscos, arroz de mar y tierra y mini Ceviche MixSur.
Cerramos con una antigua preparación sureña llamada "Yoco": asado de cerdo, prieta artesanal, milcao, sopaipilla, papas y rosca. El maridaje lo acompaño MOZAIKO un fresco Sauvignon Blanc de Calyptra Wines La coctelería fue con Murta Sour y Maqui sour, preparados por el Bartender César Loncomilla Quintul, preparaciones con frutos endémicos sureños.
Cesar fábrica sus propios hielos con maqui, murta y otros productos naturales, para otorgar un color y sabor especial a sur a su coctelería. ¡Los invitamos a descubrir la Cocina Ancestral de Willimapu en el corazón del popular Barrio Franklin! La pechera de Cecilia es de nuestros amigos de Calper Chef, quienes ofrecen Vestuario Gastronómico para que trabajes con la ropa adecuada. Encuéntralos en Santiago Centro, Providencia y Las Condes.
Dirección: Persa Victor Manuel 2250, local 4, Galería La Curtiembre. Santiago
Contacto: +569 84976269
Estacionamientos por calle Santa Rosa antes de llegar a calle Placer.
Fotos: Los Marabunta
Texto: Tamara Huerta
