Nuestra última parada buscando destacar a mujeres poderosas en la gastronomía, conocimos a Chef Catalina Rebolledo. Una apasionada por la gastronomía que hoy se desempeña en la asesoría gastronómica corporativa viajando por distintas ciudades del mundo para cazar sabores auténticos que busca plasmar en lo que quiere entregar en los distintos locales donde deja su huella como Sorry Burger.
La visitamos en el local que está en Manuel Montt para conocer un poco de ese sabor único y diferente que la caracteriza y definitivamente cumplió con las expectativas, ya que nos encontramos con sabores que comúnmente no se relacionan a las burgers. Toques asiáticos, orientales, americanos y agridulces. Pero lo que llevó a Catalina a estar donde está hoy fue todo el bagaje que acumuló previo a su actual cargo como chef en Francia y otras latitudes del mundo, lo que le dieron el conocimiento para lograr destacarse en un mundo donde la mujer ha tenido que ganarse su lugar y no solo conformarse con la pastelería.
La visitamos en el local que está en Manuel Montt para conocer un poco de ese sabor único y diferente que la caracteriza y definitivamente cumplió con las expectativas, ya que nos encontramos con sabores que comúnmente no se relacionan a las burgers. Toques asiáticos, orientales, americanos y agridulces. Pero lo que llevó a Catalina a estar donde está hoy fue todo el bagaje que acumuló previo a su actual cargo como chef en Francia y otras latitudes del mundo, lo que le dieron el conocimiento para lograr destacarse en un mundo donde la mujer ha tenido que ganarse su lugar y no solo conformarse con la pastelería.
La experiencia de Catalina la ha llevado a llenar distintos cargos no solo en la cocina misma, sino también como Profesora culinaria en Ecole Chile y como Gerente en Caoba Bar, lo que la destaca como una chef con herramientas sólidas. Su paso por Sorry además significa constantes cambios y mejores respecto a la gastronomía, ya que de a poco ha buscado implementar sabores únicos que ha conocido por sus viajes como panes distintos al clásico utilizado en una hamburguesa y sus influencias asiáticas.
Además de sus papitas agridulces, también pudimos probar la BTS Chicken burger que cuenta con muslo de pollo frito y rebozado en K-sauce, pepinos dulces By María, mix de sésamos, cebollín picado y kew pie mayo, un mix que recomendamos a ojos cerrados si eres fan del pollo. También llegó a nuestra mesa una Sorry Sticky Bacon Burger con nada más y nada menos que mantequilla de maní de República Dulce, tocino Sugardale Foods applewood smoked, pepino dulces By María, tomate, lechuga y salsa sorry a elección ¡De alto impacto!
Y ojo que también cuentan con Cerveza Guayacán para acompañar en formato sírvase ud mismo. Agradecemos a Calper Chef por haberse querido sumar a este interesante reportaje que realizamos a 5 mujeres que se destacan en el rubro gastronómico, cada una con su propio sello e historia.
Dirección: Dr Manuel Barros Borgoño 24 B, Providencia
Foto y texto: @estudiosolare
