Llegamos a probar la carta de Bao Bar, lugar donde ofrecen una gastronomía asiática que en gran medida se enfoca en los baos, ya sean salados con osobuco, tofu, merluza u otros, como los dulces que van ideal de postre. Pero, también encontrarás platos inspirados en street food como alitas de pollo con salsa Hoisin, salteado asiático de mariscos o dumplings.
Por nuestro lado, partimos con un Tartar de salmón fresco con palta, manzana verde, ciboulette, sésamo y aceite de sésamo, acompañado de salsa ponzu, coronado con ensalada de wakame y sésamo blanco tostado y unas Alitas de pollo Hoisin con lluvia de maní molido y ciboulette finamente cortado. Ambos maridados en coctelería por las manos de su Bartender Wil Rodriguez quien nos ofreció dos represéntales de su carta actual.
Por nuestro lado, partimos con un Tartar de salmón fresco con palta, manzana verde, ciboulette, sésamo y aceite de sésamo, acompañado de salsa ponzu, coronado con ensalada de wakame y sésamo blanco tostado y unas Alitas de pollo Hoisin con lluvia de maní molido y ciboulette finamente cortado. Ambos maridados en coctelería por las manos de su Bartender Wil Rodriguez quien nos ofreció dos represéntales de su carta actual.
Un Hyakki con Gin Seiza, Sake Snow Maiden, zumo de pomelo, zumo de limón y syrup de lychee, además de un mocktail Sakura con Zumo de pomelo, cordial de naranja, syrup de té chai y tónica fentimans rose limonade, los cuales complementaron con los sabores de las entradas. Continuamos con dos trilogías de baos que incluían opciones con Osobuco condimentado con especias asiáticas, Costilla de cerdo acompañada de chutney de piña, Tofu acompañado con hojas frescas de lechuga y vegetales mixtos, Pulpo acompañado de un tapenade mixto de aceituna, entre otros.
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Variedad acompañada de coctelería sin alcohol en base a cordial de naranja, limón sutil de Green Wheatgrass, agua con gas de Agua Noble, romero y garnish de pepino refrescando totalmente el paladar y otro con cordial de pomelo, gin Seiza, limón y agua con gas de Agua Noble. Además, su bartender nos agasajó con 2 cócteles clásicos de su carta de autor. Un Tiki Tawhiri en base a ron añejo, irish whiskey, Trä-kál, pulpa de piña y maracuyá, zumo de pomelo, albahaca y mermelada de naranja, una preparación fresca con una variedad de licores que se acompañan muy bien en paladar.
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También probamos un Bao Provinciano con gin Beefeater, zumo de pomelo, pulpa de frambuesa, infusión de hibiscus y agua tónica y ganish de naranja y frutilla. Ideal para quienes gustan de sabores frescos para acompañar su variedad de baos y su carta que incluye opciones vegetarianas y veganas, además de coctelería clásica, mocktails, cervezas y más. Agradecemos a su equipo que nos recibió junto a PH Confecciones con sus mandiles, quienes se preocuparon de todos los detalles para de nuestra experiencia un momento para disfrutar de comienzo a fin.
Dirección: Av Manuel Montt 925, Providencia.
Fotos y texto: @estudiosolare
