A las 18:30 hrs. llegué a Paul de Parque Arauco muy entusiasmada, con la misión de asistir a las clases de pan que están brindando cada jueves a todos aquellos que se atrevan a meter las manos en la masa. Yo fuí una de ellas.
Delantal blanco en mano y malla para la cabeza, me vestí acorde a la ocasión y me uní al grupo que estaba listo para entrar a las instalaciones en donde sucede la crujiente magia. Eramos cuatro personas dispuestas a aprender el hermoso oficio de hacer pan. O al menos de intentarlo.
De la mano del sub chef Ignacio Roa, comenzamos a trabajar con los cuatro ingredientes indispensables para hacer pan: agua, harina, sal y levadura. También trabajamos con un poco de masa madre. Amasamos y amasamos hasta lograr la consistencia perfecta para poder, más tarde, tener nuestros sabrosos resultados. Los panes en Paul se hacen con harinas de trigo especialmente seleccionadas para ellos, sin materia grasa y mucha hidratación.
Hay que dejar en claro que, para asistir a las clases de pan de Paul, deben contar con tiempo de sobra, porque entre el proceso de amasar, formar, dejar fermentar, reposar la masa, llevar al horno y esperar, son por lo menos de 2 y media a 3 horas. Lo bueno es que durante todo el proceso tuvimos la oportunidad de degustar deliciosos panes de Paul: pan de campo, pan de queso y pan con aceitunas, entre otros, acompañados de té, café o jugo.
La clase es muy dinámica y didáctica y puedes preguntarle todas las dudas que tengas o pedir tips a quien esté a cargo de dirigir las enseñanzas. En el caso de nosotros, Ignacio se portó un 7.0 y nos tuvo mucha paciencia, ya que a veces resultaba ser cualquier cosa lo que tratábamos de formar como un pan. ¡Diversión pura!
Finalmente obvtuvimos dorados y crocantes resultados. Hicimos pan Flute y pan Paul y, por supuesto, nos lo pudimos llevar para nuestra casa. ¡Quedaron muy ricos!
Las clases de pan de Paul se están impartinedo todos los jueves a las 18:30 hrs. en Parque Arauco. Para inscribirse y recibir toda la información necesaria, tienen que hacerlo a través de comercial@frenchgourmet.cl y tienen un valor de 20 mil pesos.
