En los habituales viajes al hermoso Valle de Elqui, llegamos hasta el Pueblito Artesanal de Horcón (a dos horas viajando desde La Serena) a relajarnos y conocer Espacio Caléndula, una linda cafetería familiar que nos recibió con los brazos abiertos.
Esta linda cafetería nació a principios de este año dentro de las reformas que vivió el Pueblito Artesanal de Horcón luego de su lamentable incendio en Octubre de 2017, el que consumió todo el lugar.
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Así, como las caléndulas, firmes y persistentes a todo, Lily Guerrero, su dueña, vio en esta tragedia una oportunidad de seguir emprendiendo y una idea que siempre soñó: tener su propio espacio gastronómico donde preparar repostería artesanal con productos de la zona, de sus árboles frutales, quesos elquinos, hierbas cordilleranas.
Atendido por Lily y su familia, Espacio Caléndula cuenta con variedad en cafés, destacando el Café de higo, elaborado por lugareños de horcón, siendo un café realmente único y con un aroma y sabor exquisito, el que pueden degustar luego de unas ricas pizzas, hechas con masa casera y elaboradas con cuatro ingredientes a elección. Nosotros degustamos dos muy, pero muy ricas: Pizza queso de cabra, con pollo, pimentón rojo, cebolla caramelizada y romero, más la Pizza queso mozzarela con choclo, champiñones y tocino, ambas sabrosas por ese toque especial que le dan sus productos locales, naturales, con aroma y sabor a valle, a campo.
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Para aquella tarde de sol horconino, bien nos vino unos refrescantes jugos naturales de piña- jengibre y una limonada-jengibre-miel, los que generalmente acompañan a algún sándwich, los que también se puede armar según el gusto del cliente.
Y la repostería artesanal, casera, no podía faltar, de manos de la propia Lily, siendo las favoritas las tartas de manzana, degustada en nuestra visita, sabrosa y contundente, elaboradas con frutas de estación. También son muy solicitados los panqueques con mermelada y/o manjar casero; la tablas para compartir en familia; las infusiones con hierbitas cordilleranas como el cedrón o la apreciada chachacoma (alivia dolores), y los sabrosos helados artesanales de pisco sour, copao, alfajor, canela, tres leches y/o papaya.
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El ambiente y energía que hay en Espacio Caléndula lo convierte en un lugar relajado y armónico, en un contexto 100% natural. Cuidada decoración, con detalles femeninos que dan ganas de quedarse por muchas horas a compartir. ¿Cómo no disfrutar sus bondades culinarias junto a los cerros elquinos, el sonido del rio y los pájaros, con personas amables y cariñosas, y bajo los cielos más limpios del planeta?
Espacio Caléndula, totalmente recomendado para viajeros, exploradores, sibaritas, aventureros, amigos, familias con mascotas y todos quienes gustan de las cosas simples y lindas de la vida.
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